FiOR FIORE Ζυμαρικά Spaghetti 3 grani Pregiati Italiani 500 g

(1 αξιολόγηση πελάτη)

Τρεις ποικιλίες σιταριού, επιλεγμένες από τις καταλληλότερες περιοχές της κεντρικής-νότιας Ιταλίας, που αναμειγνύονται επιδέξια. Για να φέρουν στο τραπέζι μια εξαιρετικής ποιότητας ζυμαρικά, με μοναδικά χαρακτηριστικά σε υφή, γεύση, αλλά και σε θρεπτικές ιδιότητες.

Κατηγορίες: ,

Περιγραφή

ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
Από τοπικές και μοναδικές διαδικασίες παραγωγής
ΠΡΟΪΟΝΤΑ Π.Ο.Π.
Προστασίας προέλευσης από διαφορετικές γεωγραφικές τοποθεσίες
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΕ ΜΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΝΑ ΠΟΥΝ
...για να εκπλήξουν την φαντασία σας, αλλά και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους
Background Heading

Ζυμαρικό ονομάζεται ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ζύμη με ανάμειξη δύο βασικών συστατικών: νερό και αλεύρι.

Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι, το οποίο περιέχει μικρή ποσότητα αμύλου. Τα προϊόντα από σκληρές ποικιλίες αφομοιώνονται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Τα ζυμαρικά αποθηκεύουν μια τεράστια ποσότητα από διάφορες βιταμίνες.

Η ιστορία των ζυμαρικών

Ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών θρύλων και μύθων συνδέονται με την εμφάνιση των ζυμαρικών. Κάποιοι λένε ότι τα ζυμαρικά είναι ένα πρωτότυπο ιταλικό προϊόν, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι ο ταξιδιώτης Μάρκο Πόλο έφερε πρώτος τα ζυμαρικά.

Στην Ιταλία, τα ζυμαρικά θεωρούνται γηγενές προϊόν, επομένως, πιστεύουν οι Ιταλοί ότι εκεί παράγονται τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας. Παλαιότερα, το προϊόν αυτό χρησιμοποιούταν αποκλειστικά στην Ιταλία, αλλά από τον ενδέκατο αιώνα εξάγεται σε διάφορες χώρες.

Στην αρχή, λίγοι ήξεραν για τα ζυμαρικά, αλλά μετά από μερικούς αιώνες, όλη η Ευρώπη τα έμαθε.

Background Heading

Μια σύντομη ιστορία των ιταλικών ζυμαρικών

Πολλοί θρύλοι, μύθοι και ιστορικά γεγονότα συνδέονται με την προέλευση των ζυμαρικών.
Σύμφωνα με μια εκδοχή, η Ιταλία θεωρείται η πρώτη χώρα που εφηύρε αυτό το προϊόν.
Σύμφωνα με άλλη, ο διάσημος περιηγητής Μάρκο Πόλο έφερε τα ζυμαρικά από την Κίνα το 1292. Οι διαφωνίες μεταξύ ειδικών μαγειρικής και ιστορικών δεν έχουν υποχωρήσει μέχρι στιγμής. Ωστόσο, η Ιταλία είναι σήμερα ο μεγαλύτερος παραγωγός και προμηθευτής αυτού του προϊόντος παγκοσμίως. Αρχικά, η pasta ήταν δημοφιλής μόνο τοπικά στην Ιταλία, αλλά ήδη από τον 12ο αιώνα άρχισε να εξάγεται.
Στην αρχή, τα ποσοστά εξαγωγών δεν ήταν μεγάλα, αλλά μετά από λίγους αιώνες, όλη η Ευρώπη γνώριζε τα ζυμαρικά.
Παραδόξως, ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα υπήρχε η λέξη «ζυμαρικά», που σήμαινε «αλεύρι ανακατεμένο με σάλτσα».
Η επέκταση των ιταλικών ζυμαρικών στην Ιταλική κουζίνα έγινε σε 5 στάδια:
Η πρώτη αναφορά των ιταλικών ζυμαρικών έγινε στο νησί της Σικελίας τον 12ο αιώνα. Εκεί, το προϊόν αυτό παρήχθη από τους Άραβες που ζούσαν εκεί εκείνη την εποχή.
Τον 13ο αιώνα, βρήκαν έναν τρόπο να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των ζυμαρικών – να τα στεγνώσουν. Αυτό κατέστησε δυνατή την εξαγωγή του ως προϊόν μακροχρόνιας αποθήκευσης σε πλοία και τη μεταφορά του σε άλλες περιοχές, όπως η Πίζα, η Βενετία, η Γένοβα, η Νάπολη και άλλες.
Τον 15ο αιώνα εμφανίστηκε η πρώτη αναφορά στην κούφια και μακριά μορφή ζυμαρικών. Εκείνη την εποχή, τα ιταλικά ζυμαρικά ήταν ακόμα ένα πολύ ακριβό προϊόν, αφού το σκληρό σιτάρι καλλιεργούνταν μόνο στις περιοχές της Σικελίας και σε αρκετά μικρές ποσότητες.
Τον 16ο-17ο αιώνα λαμβάνει χώρα ένα γεγονός στην Ευρώπη που φέρνει επανάσταση στη μαγειρική – οι ντομάτες εισάγονται από την Αμερική. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκληρό σιτάρι καλλιεργείται και διανέμεται σε όλη τη νότια Ιταλία. Στη συνέχεια ξεκίνησε η παραγωγή ειδικών μηχανημάτων κοπής και ξήρανσης των προϊόντων. Αυτό καθιστά δυνατή τη μείωση του κόστους της διαδικασίας παραγωγής ιταλικών ζυμαρικών και τη διανομή τους εκτός της επικράτειας της σύγχρονης Ιταλίας.
Στο 19ο και 20ο αιώνα παραγωγή ζυμαρικών βελτιώνεται και απλοποιείται και γίνεται παγκόσμια. Γίνεται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία και όχι μόνο, αλλά και ένα από τα πιο διεθνή πιάτα στον κόσμο.
Στην Ρώμη, υπάρχει ακόμη και μουσείο ζυμαρικών. Παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλία τύπων ιταλικών ζυμαρικών, δημοφιλείς συνταγές και μπορείτε να δείτε ακόμη και τις μηχανές για την παρασκευή τους

Ποικιλίες ζυμαρικών – γιατί είναι τόσες πολλές και ποια η διαφορά τους;

Νομίζω ότι, έχοντας διαβάσει για την ύπαρξη περισσότερων από τριακόσιων ποικιλιών ζυμαρικών, πολλοί από εσάς θα εκπλαγείτε, γιατί άραγε υπάρχουν τόσες πολλές; Υποθέτω ότι η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται στον τομέα των πολιτιστικών σπουδών.

Μια αρκετά ενδιαφέρουσα εκδοχή είναι ότι ενώ σε άλλους πολιτισμούς οι γυναίκες περνούσαν τον ελεύθερο χρόνο τους στο πλέξιμο και στο κέντημα, τα ιταλικά κεντήματα ήταν πιο κοντά στο γαστρονομικό επίπεδο. Επιπλέον, ας μην ξεχνάμε ότι τα ζυμαρικά βρίσκονται στην Ιταλία από αμνημονεύτων χρόνων (η πρώτη αναφορά στα ιταλικά ζυμαρικά χρονολογείται από το 1154).  Οι περιοχές της Ιταλίας ήθελαν να διαφοροποιούνται, η καθεμία προτιμούσε να παρασκευάζει ζυμαρικά λίγο διαφορετικά, κάτι που τελικά οδήγησε σε μια ποικιλία μορφών . Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το βασικό ερώτημα είναι το εξής: υπάρχει γαστρονομική διαφορά μεταξύ των τύπων ζυμαρικών;

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει.

Το γεγονός είναι ότι όταν σερβίρετε ζυμαρικά, συνοδευόμενα από σάλτσα, τα ζυμαρικά διάφορων τύπων αλληλεπιδρούν διαφορετικά με διαφορετικές σάλτσες. Για μερικά ζυμαρικά, μια πιο πηχτή σάλτσα είναι πιο κατάλληλη, για κάποια άλλα το αντίθετο.

Στον πίνακα, που ακολουθεί φαίνεται ποια σάλτσα είναι αποδεκτό ότι  ταιριάζει πιο πολύ σε κάθε είδους ζυμαρικό.

Σχήμα πάστας

Παραδείγματα

Κατάλληλη σάλτσα

Μακρύ και λεπτό

Σπαγγέτι, λιγκουίνι

Ελαφριές σάλτσες με θαλασσινά, σάλτσες με βάση την κρέμα ή την ελιά

Μακρύ και φαρδύ

Ταλιατέλες, παπαρδέλες, φετουτσίνι

Παχύρευστες σάλτσες με κρέας

Κοχύλια

Conchile

Παχύρρευστη κρέμα ή σάλτσες κρέατος, μπορούν να συνοδεύσουν μεγαλύτερα κοχύλια

Στριφτά

Fusilli,  Casarecce

Ελαφριές και μεταξένιες σάλτσες που θα κολλήσουν στις καμπύλες των ζυμαρικών, όπως το πέστο

Σωληνάρια

Πένες, Ριγκατόνι, Πακτσέρι

Σάλτσες τυριού, σάλτσες λαχανικών, μπορούν να σερβιριστούν και με σάλτσα κρέατος

Μικρό

Risoni, stelline

Σούπες, σαλάτες, μαγειρευτά.

Γεμιστά ζυμαρικά

Ραβιόλια, τορτελίνια, καπελέτι

Ντομάτα ή Σάλτσες τυριών και ελαφριές σάλτσεσ με βάση το λάδι

1 κριτική για FiOR FIORE Ζυμαρικά Spaghetti 3 grani Pregiati Italiani 500 g

  1. dntalas –

    Τέλεια σειρά ζυμαρικών. Αισθάνομαι σαν να τρώω σε ένα πανάκριβο εστιατόριο

Προσθήκη μίας αξιολόγησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *